無ろ過生詰め原酒。

スペックやパッケージから贈答用途が多いはずやが、

自宅の在庫が減ってきたんで、あえてど平日の水曜に開封。

【香】

少しグラスの中で温度があがってきても、吟醸香がめちゃめちゃ強いわけではない。

奥の方にごく淡いライチ香のイメージ。

【味】

とろーんとした舌触りと、甘みが残る。

【その他】

今日のアテは、

豆腐となすとトマトの肉みそ炒め、

きゅうりの酢のもの＋大葉＋じゃこのっけ、オリーブオイルかけ

新政酒造

強力のどっしりさも残しつつ、フレッシュさもある。

とろりとした優しい甘みと野菜のほろ苦さを含む。

鷹勇　無濾過生原酒　純米吟醸　なかだれ

鷹勇　純米　しぼりたて　生酒　無濾過

大谷酒造株式会社

木村酒造　角右衛門　中汲み　純米　しぼりたて　生酒

２５BY

ピチピチした口当たりと

うま味、甘み、酸味がバランス。

3日目にシュワッと感がぬけると、ほろ苦味を感じるようになる

れんこんのきんぴらなど、すこしアクがある野菜とあわせると苦味を感じない。

一方、ナチュラルチーズのグランモンテオとあわせると、苦味がたつ。

木村酒造

新政　佐藤卯兵衛　寒おろし　秋田県内限定　純米大吟醸

新政酒造の蔵元が代々受け継ぐ名「佐藤卯兵衛」を冠する純米大吟醸。

春夏秋冬の年4回リリースの冬バージョンが、冬までねかせた寒おろし。

県外版と県内版の２種類展開。こちらは県内版の無ろ過原酒。

あけたてはシュワっとフレッシュ感。

あけて３日目以降、シュワッ感はなくなるものの

華やかな吟醸香は熟した桃っぽい。

甘い香りに反してキレはよく後口はすっきり。

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新政酒造　aramasa Co,.Ltd.

つんとしっかりぬかの香りの中にミントや青草のさわやかさも。

口に含むとねっとりトロみあるが余韻は意外とスッキリ系。

ひいきのお寿司屋さんには、同銘柄の吟醸が常備。

株式会社 福光屋

外観は淡い緑色。

純米吟醸　赤石　と色見はほぼ同じ。

原酒らしいどっしりしたアルコールを思わせる香りのあと、

テイスティンググラスをスワリングしていると

じわじわとバナナの吟醸香。

とろり食感と甘味。わずかに良い意味でざらつきもある。

赤石に比べるとのどに少しひっかかるかも。

◆壜燗（びんかん）火入れ：

一度ろ過後、旨味を残したお酒を生酒のままビン詰めし、半打栓でビンごとお湯に入れて殺菌。

火入れ後に容器を密閉、急速冷却し冷蔵。

日本酒本来のコク、香りが残り、旨味を保てる。

また、空気に触れにくいので、

タンク貯蔵に比べ品質劣化も少ない。

◆たれくち：

昔ながらのお酒をしぼる器具「槽ふね）」の

口から垂れてくるお酒。

それをびん詰めした無ろ過の生酒。

太陽酒造