純米吟醸、中取り、同スペックで米違いを比較。

同時にこんな比較することなかなかないんで

かなり楽しめた。

酒こまち

３つの中で香りが一番おとなしめ。

雄町のようなパワフル度はないが

落ち着いた甘い香りはある。

とにかく「草の香」青味が強め気味やから、

青味のつよいEVオリーブオイルとめちゃ相性ええ。

味わいは白砂糖的なシンプルな甘みに

少し野菜の苦味をプラスした感じ。

苦味でバランス良くなっている印象。

雄町

山田より見た目は黄色が濃い。

ん？ひとくちめ、結構、、吟醸ではなく、

熟成気味な香味。

いわゆる４タイプ分類だと醇酒寄り。

青い草の香りも感じつつも、

ちょっと濃いめに煮出したダージリンとか

くるみパンのくるみにちょっと残ってるくるみの皮、、

みたいな香ばしさ的な風味も感じる。

ばっ栓４日ぐらいになると、

りんご的な酸味が出てくるので

やはり３日ぐらいで飲み切りたい。

山田錦

３つの中で最も香りが花っぽく、吟醸香が強め。

華やか、というよりは、

フラワー、ユリっぽい香り。

味わいはシンプル。余韻も短め。

やんわり甘い。

３種を同時に味わうんやったら

最初に山田を味わうほうがええ。

ばっ栓４日たっても、

やはり花の香りは消えず。

阿桜酒造

木村酒造　角右衛門　中汲み　純米　しぼりたて　生酒

２５BY

ピチピチした口当たりと

うま味、甘み、酸味がバランス。

3日目にシュワッと感がぬけると、ほろ苦味を感じるようになる

れんこんのきんぴらなど、すこしアクがある野菜とあわせると苦味を感じない。

一方、ナチュラルチーズのグランモンテオとあわせると、苦味がたつ。

木村酒造

水芭蕉

純米中汲み袋取り生酒

白身のお造りにもあう軽さももちつつ、のどを通った後に

ぐっとくるうまみもあり。オイリーな魚の脂もスルッと流してくれる。

最初の香りはそれほど強くなく

食事の始まりから終わりまで対応可。

実際、合わせたのは、コース料理の

お造り盛り合わせ（白身～大トロ、たたき）、

くもこ（しらこ）、ふぐ唐揚げまで、違和感なく。

永井酒造株式会社