赤石　純米無濾過生原酒

外観が、たれくちはgreenで

こちらはyellow。

純米吟醸ながら、繊細というよりは強さを感じる。

高アルコール感なのだが旨味しっかりで癖になる。

たれくちは、青い野菜的な香りもあるのだが

こちらはなし。

ここから25BY。

悪い意味ではなく、初夏よりも夏、秋冬の食材と楽しみたい。

がっつり樽ドネ系（樽熟成の濃い味シャルドネ。広義で濃い白ワイン）を

飲みたい感覚のときにぜひ。

結構飲み進んでから改めて味わうと

ざらっとした砂糖的なあまみを感じる

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年明けに購入後、常温で1本、7月まで半年間保存、一晩冷蔵庫で冷やして味見。

おっと、香りにかなり糠臭さがでてる。

しかし味わいは変わらず。

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2014年7月末の週末、再び蔵を訪問、試飲会で購入。

きちんと蔵で7月まで冷蔵完備された25BY。

半年たってもやっぱりフレッシュ。半年間管理された味わいは

糠臭さが全然ありません。

ちょっととろっとした舌触りです。

桃の香りの吟醸香・・・？と思ったが

それはたまたま、あら川の桃がうちのキッチンにあったから。

リビングに移動して香ってみたら桃の香りはなく、やはり樽ドネ、いやシャルドネ的な風味です。

ちなみに、酒造りがシーズンオフの間、金曜と、月末の金土曜に、

試飲会が開催されてんねんな。

1000円で2合まで試飲できる居酒屋スタイルやけど、

あくまでも試飲会やから、

気に入ったお酒を買って帰るのが、客としての礼儀やと思う。

太陽酒造

ピリッと感と疲れを癒してくれる白砂糖的な甘みがある。

地ビール醸造も行っている。

越の磯

大葉的なスッとするが派手さはないハーブ香。

グレープフルーツ的な苦味。

余韻は短くスッキリサッパリ。

舌の上で転がる感じのとろみがあり、

お酒の甘みは、炒めた春キャベツの甘みとよくあう。

NEXT５は秋田県の５蔵の若手蔵元（新政、白瀑、春霞、一白水成、ゆきの美人の蔵）が

集まって毎年共同で造られるフレッシュフルーティなお酒。

新政酒造

白瀑（山本合名会社）

春霞（栗林酒造店）

一白水成（福禄寿酒造株式会社）

ゆきの美人（秋田醸造株式会社）

栓を抜くとポンっと少しの感触があるが、

シュワッと感は少なめ。

甘い香りと心地よい苦味は

はっさくや温州みかん的な和の柑橘系、

マーマレードの皮の苦味と甘みなどが感じられる。

なので、お料理は

オレンジ系（レモンやライムではない、ゆずやかぼすでもない）の

含みがあるものがあう。

砂糖の代わりに、ミカン蜜のはちみつを使った豚肉のしょうが焼、

スペアリブや鶏肉のマーマレード煮などがとてもよく合う。

みかん産地の出身者や

和の柑橘好きにはどこか

ほっと安堵感を感じる風味。

食中はもちろん、お酒だけでも。

なかだれ>>>

大谷酒造株式会社

醸し人九平治　件（くだん）の山田　純米吟醸

萬乗醸造　（ばんじょうじょうぞう）の醸し人九平治シリーズの純米吟醸。

吟醸香は強くなく、穀物的な苦味も感じる。

口に含むとぴりりとスッキリした酸味と辛み、

すぐにぐっとぬかを思わせる風味

開栓4日目、酸味や苦味が消え、

やわらかな甘み、うま味、まろみにつつまれた感がのこる。

株式会社 萬乗醸造

善哉（よいかな）酒造

純米吟醸

生原酒

水あめを思わせるトロみ。わずかに麹香と樽香。

青味の強くない葉っぱ系の辛み。

スッと鼻に抜ける、ハッカのような香りとともに、甘酒や麹の香りも。

ミネラル感、少し苦味も残る。

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善哉（よいかな）酒造

真鶴(まなつる)　純米吟醸　無ろ過生酒

デパ地下の試飲ではちょっと弱い感じがしたが
あえて順番を逆にして真鶴山廃純米の後に飲んでみても決して軽すぎではない

大吟醸によくある派手な香りよりは控えめで
飽きがこないので食事にも◎

精米歩合：純米大吟醸仕様の50％

セパージュ：美山錦100％

鮭とエリンギの柚庵漬け焼とあわせた。

購入時は新聞に包まれていた

株式会社田中酒造店

つんとしっかりぬかの香りの中にミントや青草のさわやかさも。

口に含むとねっとりトロみあるが余韻は意外とスッキリ系。

ひいきのお寿司屋さんには、同銘柄の吟醸が常備。

株式会社 福光屋

9月中旬、ひやおろしの季節。

最初にさわやかなハーブ香、すぐに純米吟醸ながら、麹を感じる濃厚さも漂う香り

アタックはピリッと辛味、そのあとに旨みがぐっとくる。

株式会社　あさ開

外観は淡い緑色。

純米吟醸　赤石　と色見はほぼ同じ。

原酒らしいどっしりしたアルコールを思わせる香りのあと、

テイスティンググラスをスワリングしていると

じわじわとバナナの吟醸香。

とろり食感と甘味。わずかに良い意味でざらつきもある。

赤石に比べるとのどに少しひっかかるかも。

◆壜燗（びんかん）火入れ：

一度ろ過後、旨味を残したお酒を生酒のままビン詰めし、半打栓でビンごとお湯に入れて殺菌。

火入れ後に容器を密閉、急速冷却し冷蔵。

日本酒本来のコク、香りが残り、旨味を保てる。

また、空気に触れにくいので、

タンク貯蔵に比べ品質劣化も少ない。

◆たれくち：

昔ながらのお酒をしぼる器具「槽ふね）」の

口から垂れてくるお酒。

それをびん詰めした無ろ過の生酒。

太陽酒造

清泉　純米吟醸　生貯蔵　七代目

開封後すぐ、さわやかでやわらかな吟醸香がふわり。

しかし、食中に決して邪魔になる香りはなく

アテを食べると、程良い苦みと旨みがバランスよし。

蒸し暑い夏でもさっぱり美味しく飲める一方、

軽いだけではなく、純米レベルの旨味もしっかり。

トマトとなすと油揚げのピリ辛中華炒め

（豆板醤、酒、ウェイパー、みりん、ごま油）

をあわせたがなかなかイケる。

清泉　　「七代目」　純米吟醸　生貯蔵酒

久須美酒造（株）

Sogga　pere et fils ソガ　ペール　エ　フィス　1-9号

純米吟醸　無ろ過生原酒　

小布施ワイナリーで、ワイン生産ができない冬の3ヶ月間だけ仕込まれる日本酒。

ワインボトルに王冠で、一見、白ワインかスパークリングワインかと思わせる外観。

全て、精米歩合は59％、アルコール分は16％。

酵母違いで１，２，３，４，５，６，７，９号があり

酸度、日本酒度が異なり、味わいに差がでている。

UN　ヌメロ　アン　1号

吟醸香はそれほど強くなく、マスカットの白ワイン的だが派手さはなく、

日本の果物的な上品で控えめな和の香。

さわやかだが、ヨーグルト香と旨味もある。

3日目：フレッシュさのあとに苦みが残る。

4日目：ハーブ香と甘味。

DEUX　ドゥー　2号

香り、ひと口目とも酸が強め。

昔ながらの日本酒の味とはこういう酸味なのかと想像させる。

原料由来の香り、風味は弱く酸味が勝っている。

3日目：強い酸味がまろやかになって、少し飲みやすくなる。

4日目：青リンゴの香。酸味がさらにやわらぎ、おちついたまろみ。苦み残る。

TROIS　トロワ　3号

控えめだが、スミレ花のような香りと、かいわれ菜を思わせる苦み。

1号よりも香りは弱め。酸味はかなり弱い方。

舌触りは4号よりもさらりと水のよう。

余韻は長くないが、ピーマンなど野菜の心地よい苦みが残る。

QUATRE　キャトル　4号

3号が花の香りなのに対し、4号は木や草の香り。

鼻にぬけるようなミントやハッカ香。

ほのかに米の香も。

さらりと水のような舌触りの3号に対し、白砂糖のような甘いトロミと、最後に苦味。

5日目：香りや酸味が弱まった為か、甘味を強く感じるようになる。

しかしベタつくわけではなく、キレはある。

CINQ　サンク　5号

華やかな吟醸香。かいわれ菜的な緑の香。

口にふくむとすぐに、グレープフルーツ的な苦み、酸味、甘味が混在。

後味もまさにグレープフルーツがぴったり。

4日目：香り、苦味と酸味は弱まる。6号よりもフルーツ香りは弱い。

SIX　ヌメロ　シス　6号

さわやかで甘い吟醸香。鼻にスーッと抜ける感も。

アタックはシュワッと泡と、塩・ミネラリーを感じる。

最後は弱めの酸味でスッキリ。

SEPT　セットゥ　7号

あけたては6号同様、シュワッと感あり。

塩麹を思わせる原料由来の香り。

酸味は少なめ、余韻に旨味、後口さっぱり。

6日目：まだシュワッと感あり。

麹香は消え、ミネラル感が残る。

甘味、苦味、酸味ともかなり弱まっているので、食中は水のよう。

NEUF　ヌフ　9号

6，7号に比べて、シュワッと感は弱め。

桃を思わせる吟醸香。

舌触りにトロミ。

他のシリーズには感じられなかった、ナッツ的なコクがある。

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OBUSE WINARY 小布施蔵

栄光富士　純米吟醸　朝顔ラベル

青草のさわやかさとメロン的な青系フルーツが熟した甘い吟醸香。

ミルクを思わせる甘旨味とキレ。

富士酒造の代表ラベル。

富士酒造株式会社

1日目

開けたてはごくごくわずかなシュワッと感。

吟醸香は、メロン、セロリなどの青系。春野菜のほろ苦さも。

トロリなめらか

5日目

うまみが増したような気がする。

ほのかに黒糖を思わせる旨甘味が奥底に。

白瀑：山本合名会社