新政　純米

左のは写真と異なり、

実際カラーは深緑（ヴィリジアン）。

■ヴィリジアンラベル（緑）

原料米　麹:吟の精/掛:美山錦

精米歩合　麹:40％/掛:55％

開けたてはタンジェリンに比べると、

ライチやピーチ的な

夏の果物を思わせる香り。

少しメロン系の青味も感じる。

■クリムゾンラベル（赤）

原料米　麹:吟の精/掛:酒こまち

精米歩合　麹:40％/掛:65％

３つの中で開けたての香りが

一番穏やか。

余韻にうま味が残る割合が

３つの中では一番。

常温に近づくにつれて

一番酸味とうま味を感じた。

ばっ栓3日目でも、

もっとも微炭酸味を感じる。

■タンジェリンラベル（黄）

原料米　酒こまち

精米歩合　麹:40％/掛:65％

開けたては３つの中で最もバナナ的トロピカル香。

余韻ももっとも短め。

常温に近づくにつれて一番辛みを感じた。

■料理・アテ

この日の料理は比べるのに

丁度良い、和洋中１品ずつ。

和：さんまの甘露煮（みりん＋砂糖＋しょうゆ＋酒）

洋：きのこの塩レモン和え（オリーブ油＋レモン＋黒コショウ）

中：なすの中華蒸し（甘酢＋ごま油＋豆板醤＋しょうゆ）

みごとに３種のお酒であうアテが３つにわかれてベストマッチ。

タンジェリンラベル（黄）→洋

クリムゾンラベル（赤）→和

ヴィリジアンラベル（緑）→中

一番トロピカルなタンジェリンが洋風なのは明らか。

あとは、クリムゾンとヴィリジアンの違いやが

ボトルの口で香りをかいでみると

ヴィリジアンのほうが若干やけど

紹興酒的な風味や、ハッカ的な香りを感じる。

せやから和より中華の印象なんやな。

一番香りがおとなしいクリムゾンが和にあう。

神戸三宮の和食居酒屋さんで

クリムゾンはちらほら見かけるけど、

あとの２つをおめにかかる機会がないのは

和食との相性のせいなんか？

勝手に独りで納得。

新政酒造

純米吟醸、中取り、同スペックで米違いを比較。

同時にこんな比較することなかなかないんで

かなり楽しめた。

酒こまち

３つの中で香りが一番おとなしめ。

雄町のようなパワフル度はないが

落ち着いた甘い香りはある。

とにかく「草の香」青味が強め気味やから、

青味のつよいEVオリーブオイルとめちゃ相性ええ。

味わいは白砂糖的なシンプルな甘みに

少し野菜の苦味をプラスした感じ。

苦味でバランス良くなっている印象。

雄町

山田より見た目は黄色が濃い。

ん？ひとくちめ、結構、、吟醸ではなく、

熟成気味な香味。

いわゆる４タイプ分類だと醇酒寄り。

青い草の香りも感じつつも、

ちょっと濃いめに煮出したダージリンとか

くるみパンのくるみにちょっと残ってるくるみの皮、、

みたいな香ばしさ的な風味も感じる。

ばっ栓４日ぐらいになると、

りんご的な酸味が出てくるので

やはり３日ぐらいで飲み切りたい。

山田錦

３つの中で最も香りが花っぽく、吟醸香が強め。

華やか、というよりは、

フラワー、ユリっぽい香り。

味わいはシンプル。余韻も短め。

やんわり甘い。

３種を同時に味わうんやったら

最初に山田を味わうほうがええ。

ばっ栓４日たっても、

やはり花の香りは消えず。

阿桜酒造

近年流行りの夏吟醸。

【香】

吟醸香はおとなしめ。

じっくりゆっくり香っていると、

奥のほうから、グレープフルーツを思わせる酸味と苦味があがってくる。

【味】

最初は、結構苦味が強い。

でもすぐに、苦味が心地よくなる。

夏向きにすっきりさっぱり仕上げにするから、生原酒好きには、夏でも少々物足りん場合も多い。

でもこれは、ちゃんと骨格、うま味のある夏吟や。

余韻も同じ苦味。

珍しく、最初から最後までずーっと苦味がキープされたまま終わる。

それが夏場に心地よい。

【料理】

たことオクラのからし和えを合わせたら絶妙。

粒マスタードの酸味としょうゆのうま塩辛さが、

この苦味に、みょーに馴染む。

【その他】

麹米に山田錦　掛米に酒こまち　55％精米。

秋田県で最小の250石の蔵。

（1石＝100升なので、一升瓶が25,000本）

秋田醸造

一白水成（いっぱくすいせい）　純米大吟醸

裏ラベルなし。瓶火入れ、瓶貯蔵、生詰。

年明けに購入、半年間常温放置でテイスティング。

もちろん、ほんまは要冷蔵。

しかし、夏まで放置でもある意味正解やった。

40％以下磨きの純米大吟醸によくある強いフルーツ香は無く、

貝割れ、みつばなどの爽やかな緑の香り。

味わいは余韻短めの砂糖的甘みなので

夏吟醸のあと、少しコクあるやつを飲みたいときも、びみょーにちょうどええ。

ばっ栓４日目（2日間の休肝後）

きゅうりと青じその甘酢漬け（たかのつめ入り）にかまあげしらすをあわせた。

きゅうりの緑の香りと、甘酢の甘さ、なかなか合うやん。

がつんと酸強めの日本酒のあと、

食後にアテ無し、単品で飲んでもイケるバランスのよさ。

※余談やが、ひらがな検索すると占い用語の一白水星に変換される。

福禄寿酒造

大葉的なスッとするが派手さはないハーブ香。

グレープフルーツ的な苦味。

余韻は短くスッキリサッパリ。

舌の上で転がる感じのとろみがあり、

お酒の甘みは、炒めた春キャベツの甘みとよくあう。

NEXT５は秋田県の５蔵の若手蔵元（新政、白瀑、春霞、一白水成、ゆきの美人の蔵）が

集まって毎年共同で造られるフレッシュフルーティなお酒。

新政酒造

白瀑（山本合名会社）

春霞（栗林酒造店）

一白水成（福禄寿酒造株式会社）

ゆきの美人（秋田醸造株式会社）

メロン的な吟醸香はあるものの、さほど強くないので、料理の邪魔にならない程度。

口当たりはピチピチ、シュワシュワとフレッシュ感が満載。

食後、デザート代わりにあて・肴ナシで、酒だけ飲みでも満足できる。

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ばっ栓４日以上。

でも勢いよい栓があく。
大吟醸並みの精米歩合だが、ほのかな吟醸化のあとにヨーグルト的な原料香もする。

白砂糖的な甘みが開けたてよりもつよくなｔったようにも感じる。

しょうゆ・みりんプラスカレー粉で炒めた春キャベツなど

濃い味で和風の甘みもしっかりある野菜料理があう。

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新政酒造　aramasa Co,.Ltd.

1日目

開けたてはごくごくわずかなシュワッと感。

吟醸香は、メロン、セロリなどの青系。春野菜のほろ苦さも。

トロリなめらか

5日目

うまみが増したような気がする。

ほのかに黒糖を思わせる旨甘味が奥底に。

白瀑：山本合名会社

◆黄麹菌の純米酒

柑橘系、オレンジの皮を思わせる香り。

微発泡ではないのだが、口あたりにわずかな炭酸感。

余韻短くさらりとキレ。

開封後3日目、吟醸香が弱まったせいか、原料由来の米の旨味がでてきた。

 

◆白麹菌の純米酒

リンゴ系のさわやかな酸味。こちらも微発泡ではないが口当たりにシュワッと感。

酸味にやはり通常の日本酒とは異なる癖あり。

開封4日目、酸味がぬけて落ち着き、癖がなくなり、フルーツ感が表れてきた。

グレープフルーツのような苦みが残る。

開封5日目、麹のくせがなくなり、白ワインぽくなる。

新政酒造　aramasa Co,.Ltd.

◆原株6号　純米酒

パッションフルーツを思わせるトロピカルで、酸味も感じられる吟醸香。

きょうかい6号よりも、原株のほうが香りは強くでている。

口に含むとピリッとした泡。すぐに原料由来の旨味がひろがる。

ねっとり感とナッツ的なコクが余韻。

◆きょうかい6号（泡あり酵母）純米酒

香りは同じくパッションフルーツ系。

精米60％の吟醸クラスなので純米酒といえど吟醸香はしっかり。

こちらのファーストアタックはピリッと感はなく、すぐにまったりした旨味のコク。

なめらかな舌触りとナッツ系旨味と甘味。

苦味は弱い。

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どちらもセミハードチーズにあう感

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新政酒造　aramasa Co,.Ltd.