吉田蔵　純米酒

hiroyome — 16:12

「手取川」で有名な蔵の別ブランド「吉田蔵」の純米酒。 外観はうすいグリーン、 開けたては青りんごの香り。 青系野菜にあいそうな強めの苦みと 甘味自体ははちみつや黒砂糖ではなく、どちらかというと白砂糖的にシンプル。 吟醸クラスの精米で、甘味はシンプルだが、 舌触りはとろり、どっしりコク感はある。 豆板醤や唐辛子をきかせた炒め物でも旨味が残る。 2日目... More

赤石　酒槽しぼり　たれくち　純米吟醸　原酒

hiroyome — 21:11

外観は淡い緑色。純米吟醸　赤石　と色見はほぼ同じ。 原酒らしいどっしりしたアルコールを思わせる香りのあと、テイスティンググラスをスワリングしているとじわじわとバナナの吟醸香。 とろり食感と甘味。わずかに良い意味でざらつきもある。赤石に比べるとのどに少しひっかかるかも。 ◆壜燗（びんかん）火入れ：一度ろ過後、旨味を残したお酒を生酒のままビン詰めし、半打栓でビンごとお湯に入れて殺菌。火入れ後に容器... More

開運　ひやづめ　純米

hiroyome — 11:11

開運　ひやづめ　純米 冷やづめ＝しぼりたての生酒を殺菌後、数分間温度を保ち。その後、熱処理機で急冷してから常温で瓶詰貯蔵。火入れながら純米生酒的なフレッシュな風味を瓶内に残せる。 開封後、ふわっと香る吟醸香はメロン。山田錦100％らしく、癖のない奇麗な味。 苦みがゴーヤーチャンプルーにもあう。 （株）土井... More

清泉　純米吟醸　生貯蔵　七代目

hiroyome — 10:54

清泉　純米吟醸　生貯蔵　七代目 開封後すぐ、さわやかでやわらかな吟醸香がふわり。 しかし、食中に決して邪魔になる香りはなく アテを食べると、程良い苦みと旨みがバランスよし。 蒸し暑い夏でもさっぱり美味しく飲める一方、 軽いだけではなく、純米レベルの旨味もしっかり。 トマトとなすと油揚げのピリ辛中華炒め （豆板醤、酒、ウェイパー、みりん、ごま油） をあわ... More

小布施蔵　Sogga　pere et fils 純米吟醸　生原酒　1-9号

hiroyome — 11:06

Sogga　pere et fils ソガ　ペール　エ　フィス　1-9号 純米吟醸　無ろ過生原酒　 小布施ワイナリーで、ワイン生産ができない冬の3ヶ月間だけ仕込まれる日本酒。 ワインボトルに王冠で、一見、白ワインかスパークリングワインかと思わせる外観。 全て、精米歩合は59％、アルコール分は16％。 酵母違いで１，２，３，４，５，６，７，９号があり 酸度、日本酒度が異なり、味わいに差がでている。 UN　ヌメロ　アン　1号 吟醸香はそれほど強くなく、マスカットの白ワイン的だが派手さはなく、 日本の果物的な上品で控えめな和の香。 さわやかだが、ヨーグルト香と旨味もある。 3日目：フレッシュさのあとに苦みが残る。 4日目：ハーブ香と甘味。 DEUX　ドゥー　2号 香り、ひと口目とも酸が強め。 昔ながらの日本酒の味とはこういう酸味なのかと想像させる。 原料由来の香り、風味は弱く酸味が勝っている。 3日目：強い酸味がまろやかになって、少し飲みやすくなる。 4日目：青リンゴの香。酸味がさらにやわらぎ、おちついたまろみ。苦み残る。 TROIS　トロワ　3号 控えめだが、スミレ花のような香りと、かいわれ菜を思わせる苦み。 1号よりも香りは弱め。酸味はかなり弱い方。 舌触りは4号よりもさらりと水のよう。 余韻は長くないが、ピーマンなど野菜の心地よい苦みが残る。 QUATRE　キャトル　4号 3号が花の香りなのに対し、4号は木や草の香り。 鼻にぬけるようなミントやハッカ香。 ほのかに米の香も。 さらりと水のような舌触りの3号に対し、白砂糖のような甘いトロミと、最後に苦味。 5日目：香りや酸味が弱まった為か、甘味を強く感じるようになる。 しかしベタつくわけではなく、キレはある。 CINQ　サンク　5号 華やかな吟醸香。かいわれ菜的な緑の香。 口にふくむとすぐに、グレープフルーツ的な苦み、酸味、甘味が混在。 後味もまさにグレープフルーツがぴったり。 4日目：香り、苦味と酸味は弱まる。6号よりもフルーツ香りは弱い。 SIX　ヌメロ　シス　6号 さわやかで甘い吟醸香。鼻にスーッと抜ける感も。 アタックはシュワッと泡と、塩・ミネラリーを感じる。 最後は弱めの酸味でスッキリ。 SEPT　セットゥ　7号 あけたては6号同様、シュワッと感あり。 塩麹を思わせる原料由来の香り。 酸味は少なめ、余韻に旨味、後口さっぱり。 6日目：まだシュワッと感あり。 麹香は消え、ミネラル感が残る。 甘味、苦味、酸味ともかなり弱まっているので、食中は水のよう。 NEUF　ヌフ　9号 6，7号に比べて、シュワッと感は弱め。 桃を思わせる吟醸香。 舌触りにトロミ。 他のシリーズには感じられなかった、ナッツ的なコクがある。 --------- OBUSE... More

栄光富士　純米吟醸　朝顔ラベル

hiroyome — 22:22

栄光富士　純米吟醸　朝顔ラベル 青草のさわやかさとメロン的な青系フルーツが熟した甘い吟醸香。 ミルクを思わせる甘旨味とキレ。 富士酒造の代表ラベル。 富士酒造株式会社 ... More

栄光富士　はえぬき生　特別純米

hiroyome — 22:15

栄光富士　はえぬき生　特別純米　60％ はえぬき＝食用米 淡い麦わら色。新緑、グリーンガム、ペパーミントの香り。 アタックは濃厚でガツンと重厚な旨味。 ベタつきは無いが、後口は少しざらつく。のど越しは良い。 富士酒造（... More