Sogga pere et fils ソガ ペール エ フィス 1-9号
純米吟醸 無ろ過生原酒
小布施ワイナリーで、ワイン生産ができない冬の3ヶ月間だけ仕込まれる日本酒。
ワインボトルに王冠で、一見、白ワインかスパークリングワインかと思わせる外観。
全て、精米歩合は59％、アルコール分は16％。
酵母違いで１，２，３，４，５，６，７，９号があり
酸度、日本酒度が異なり、味わいに差がでている。
UN ヌメロ アン 1号
吟醸香はそれほど強くなく、マスカットの白ワイン的だが派手さはなく、
日本の果物的な上品で控えめな和の香。
さわやかだが、ヨーグルト香と旨味もある。
3日目：フレッシュさのあとに苦みが残る。
4日目：ハーブ香と甘味。
DEUX ドゥー 2号
香り、ひと口目とも酸が強め。
昔ながらの日本酒の味とはこういう酸味なのかと想像させる。
原料由来の香り、風味は弱く酸味が勝っている。
3日目：強い酸味がまろやかになって、少し飲みやすくなる。
4日目：青リンゴの香。酸味がさらにやわらぎ、おちついたまろみ。苦み残る。
TROIS トロワ 3号
控えめだが、スミレ花のような香りと、かいわれ菜を思わせる苦み。
1号よりも香りは弱め。酸味はかなり弱い方。
舌触りは4号よりもさらりと水のよう。
余韻は長くないが、ピーマンなど野菜の心地よい苦みが残る。
QUATRE キャトル 4号
3号が花の香りなのに対し、4号は木や草の香り。
鼻にぬけるようなミントやハッカ香。
ほのかに米の香も。
さらりと水のような舌触りの3号に対し、白砂糖のような甘いトロミと、最後に苦味。
5日目：香りや酸味が弱まった為か、甘味を強く感じるようになる。
しかしベタつくわけではなく、キレはある。
CINQ サンク 5号
華やかな吟醸香。かいわれ菜的な緑の香。
口にふくむとすぐに、グレープフルーツ的な苦み、酸味、甘味が混在。
後味もまさにグレープフルーツがぴったり。
4日目：香り、苦味と酸味は弱まる。6号よりもフルーツ香りは弱い。
SIX ヌメロ シス 6号
さわやかで甘い吟醸香。鼻にスーッと抜ける感も。
アタックはシュワッと泡と、塩・ミネラリーを感じる。
最後は弱めの酸味でスッキリ。
SEPT セットゥ 7号
あけたては6号同様、シュワッと感あり。
塩麹を思わせる原料由来の香り。
酸味は少なめ、余韻に旨味、後口さっぱり。
6日目：まだシュワッと感あり。
麹香は消え、ミネラル感が残る。
甘味、苦味、酸味ともかなり弱まっているので、食中は水のよう。
NEUF ヌフ 9号
6，7号に比べて、シュワッと感は弱め。
桃を思わせる吟醸香。
舌触りにトロミ。
他のシリーズには感じられなかった、ナッツ的なコクがある。
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