島根・出雲の十旭日（じゅうじあさひ）の限定品は

島根の酒米・佐香錦。

蔵はJR出雲市駅近くの商店街のど真ん中。

香味はすっきり爽やか系。

フレッシュな中にもうまみあり、

酸味・苦味はめだたないが、

いわしの天ぷらの頭部分の苦味や、野菜の苦味も

すっきり流してくれた。

京都・鞍馬口のお店で、

いわしと野菜の天ぷら

いちじくと生麩揚げ酢味噌和え

なす田楽豚肉添え

いしる豆腐

などにあわせていただいた。

旭日酒造

【香】

おだやかでおとなしめ。

一息ついたら

すいかを思わせる、爽やか青甘味。

【味】

舌ざわりはさらりとスムーズ。

ほわんとした白砂糖のような甘みのあとに

苦味が結構続く。

冷奴にごま油と塩が結構あう。

ごま油の風味と豆腐のうま甘みが抜群に相性いい。

純米吟醸、中取り、同スペックで米違いを比較。

同時にこんな比較することなかなかないんで

かなり楽しめた。

酒こまち

３つの中で香りが一番おとなしめ。

雄町のようなパワフル度はないが

落ち着いた甘い香りはある。

とにかく「草の香」青味が強め気味やから、

青味のつよいEVオリーブオイルとめちゃ相性ええ。

味わいは白砂糖的なシンプルな甘みに

少し野菜の苦味をプラスした感じ。

苦味でバランス良くなっている印象。

雄町

山田より見た目は黄色が濃い。

ん？ひとくちめ、結構、、吟醸ではなく、

熟成気味な香味。

いわゆる４タイプ分類だと醇酒寄り。

青い草の香りも感じつつも、

ちょっと濃いめに煮出したダージリンとか

くるみパンのくるみにちょっと残ってるくるみの皮、、

みたいな香ばしさ的な風味も感じる。

ばっ栓４日ぐらいになると、

りんご的な酸味が出てくるので

やはり３日ぐらいで飲み切りたい。

山田錦

３つの中で最も香りが花っぽく、吟醸香が強め。

華やか、というよりは、

フラワー、ユリっぽい香り。

味わいはシンプル。余韻も短め。

やんわり甘い。

３種を同時に味わうんやったら

最初に山田を味わうほうがええ。

ばっ栓４日たっても、

やはり花の香りは消えず。

阿桜酒造

表ラベルは純米吟醸

しかし裏ラベルと斜めはりラベルは特別純米。

どっちやねん・・・

美味しければどーでもいいことなんやが

念のため、蔵元さんにきいてみたところ、

特別純米が正解。

ほとんど出荷してへんらしいから、表ラベル間違ったんやな。

それほどの限定醸造、手作りってことやから愛着わく。

【香】

青い香りもするし、レモンやライムの酸味も感じる

【味】

とにかく美味しくてちゃんと味わいを記録する前に飲みきってもた。

記録のために再発注したら売り切れやし。

うんちくに値する強いインパクトはないんやけど

また飲みたいと思わせるパワーと魅力が何かあんねん。

タイプのイケメンとちがうのに、何か毎日気になる・・・的な。

詳しい感想はまた来年。

春霞醸造元　栗林酒造店