白瀑(しらたき)醸造元、山本の超限定試験醸造酒。

コンセプトが「冷やして飲む山廃」。

【香】

一般的な山廃によくある、ヨーグルトや、お餅のような香りはほとんど感じられない。

香りは穏やか。

どちらかというとスダチを思わせるフレッシュな酸の香り。

【味】

とろみというよりはスルスルした舌触りとのど越し。
米や乳製品系や熟成系の味わいも印象にないんやが
なんか奥の方に、軽い甘うまみが残る。
ゴーヤーチャンプルーの仕上げにふんわり炒めた卵ぐらいの甘うま味。
コンセプトどおり燗には向かん。

【今日のアテ】

さんまの塩焼きと、相性がかなりよかった。

さんまには、スダチがなかったので、塩ポン酢をたらして。

吟醸酒のようなさっぱり酸味が、スダチがわりでさんまの苦味や脂っぽさを流してくれて、

吟醸酒にはない、ボリューム感が、さんまのコクある風味にあうんかな。

白瀑(しらたき)醸造元　山本合名会社　

一度味わうと虜になる美郷錦。

【香】

香りはかなり穏やか。

華やかな香りは一切ない。

花でもなく、甘いフルーツでもなく、かんきつ類でもなく、ミントでもない。

なんや・・・・？

三つ葉でもシソでも貝割れでもない。

爽やかで緑っぽいんやが。あえていうと

スイカとかおだやかな瓜系の青味と甘みがまざった香り。

きゅうりはもうちょい瓜っぽいからちゃうな。

甘苦青味バランス的にスイカが近い。

畑で生えてる時の

スイカのツルのとこみたいな感じ。

子供のころに行った

おばーちゃん家の畑の香りを思い出すな。

農家の子って、実は生まれたときから

味覚の英才教育うけてるんよな。

重要なことや。

漁師さんの子も同じなんやろな。素敵すぎる♪

【味】

一瞬、シュワッと泡感を舌先に感じる。

静かな苦味は、ナスやかぼちゃなどの夏野菜にある苦味に通ずるもんがある。

とにかく病みつきになり

やめられなくなる危険な味わい。

１合で終わるつもりやったのに

１日で３合飲んでもた。

最初の１合は食中に、

あとの２合は、食後にアテ無し。

それだけで満足できる。

なんでやろ。

まず、酸がそんなに強くない。

コーヒーも酸味の強いモカが苦手やからそこで好み。

そしてペトロール感、塩分、甘み、全てにおいて主張せーへんのに旨い。

自分を主張しないけれと、

全てを網羅している和風美人。

【料理】

さんまのお造り＋ゆずコショウ＋塩ぽんず

なすのバターしょうゆソテー大葉添え

さんまはあえてしょうゆではなく、あっさり塩ポン酢にしてみた。

香りは穏やかやけど、ボディはしっかりしているので

バターしょうゆのコクとうま味があう

秋田醸造

近年流行りの夏吟醸。

【香】

吟醸香はおとなしめ。

じっくりゆっくり香っていると、

奥のほうから、グレープフルーツを思わせる酸味と苦味があがってくる。

【味】

最初は、結構苦味が強い。

でもすぐに、苦味が心地よくなる。

夏向きにすっきりさっぱり仕上げにするから、生原酒好きには、夏でも少々物足りん場合も多い。

でもこれは、ちゃんと骨格、うま味のある夏吟や。

余韻も同じ苦味。

珍しく、最初から最後までずーっと苦味がキープされたまま終わる。

それが夏場に心地よい。

【料理】

たことオクラのからし和えを合わせたら絶妙。

粒マスタードの酸味としょうゆのうま塩辛さが、

この苦味に、みょーに馴染む。

【その他】

麹米に山田錦　掛米に酒こまち　55％精米。

秋田県で最小の250石の蔵。

（1石＝100升なので、一升瓶が25,000本）

秋田醸造

無ろ過生詰め原酒。

スペックやパッケージから贈答用途が多いはずやが、

自宅の在庫が減ってきたんで、あえてど平日の水曜に開封。

【香】

少しグラスの中で温度があがってきても、吟醸香がめちゃめちゃ強いわけではない。

奥の方にごく淡いライチ香のイメージ。

【味】

とろーんとした舌触りと、甘みが残る。

【その他】

今日のアテは、

豆腐となすとトマトの肉みそ炒め、

きゅうりの酢のもの＋大葉＋じゃこのっけ、オリーブオイルかけ

新政酒造

きき猪口にそそぐと結構黄色い。

【香】

濃厚ミルキー。ヨーグルトより、濃い牛乳に近い。

これを飲む前に、秋田の純米大吟醸を飲んだからか、さらに濃厚さを感じる。

【味】

がっつり濃厚やけど、奥の方に爽やかさも少し感じる。

結構オリーブオイルやマヨネーズとも相性ええ。

オイリー感と、がっつり濃厚なうま味があう。

【今日のアテ】

あじとトマトのしょうがオリーブオイルソテー

きゅうりとおからのポテサラ風（甘酢漬けのきゅうり、おからとじゃことマヨネーズ）

湯葉豆腐（塩＋オリーブオイル）

【ばっ栓５日後】
ミルキーさよりも少し酸味を強く感じる。

千代むすび酒造