白瀑(しらたき)醸造元、山本の超限定試験醸造酒。
コンセプトが「冷やして飲む山廃」。
【香】
一般的な山廃によくある、ヨーグルトや、お餅のような香りはほとんど感じられない。
香りは穏やか。
どちらかというとスダチを思わせるフレッシュな酸の香り。
【味】
とろみというよりはスルスルした舌触りとのど越し。
米や乳製品系や熟成系の味わいも印象にないんやが
なんか奥の方に、軽い甘うまみが残る。
ゴーヤーチャンプルーの仕上げにふんわり炒めた卵ぐらいの甘うま味。
コンセプトどおり燗には向かん。
米や乳製品系や熟成系の味わいも印象にないんやが
なんか奥の方に、軽い甘うまみが残る。
ゴーヤーチャンプルーの仕上げにふんわり炒めた卵ぐらいの甘うま味。
コンセプトどおり燗には向かん。
【今日のアテ】
さんまの塩焼きと、相性がかなりよかった。
さんまには、スダチがなかったので、塩ポン酢をたらして。
吟醸酒のようなさっぱり酸味が、スダチがわりでさんまの苦味や脂っぽさを流してくれて、
投稿
